À seulement 34 ans, Alexandre Gatefin maîtrise l’art du beau avec le goût et la saveur des choses simples pour proposer in fine des mets des plus délicats… Depuis qu’il a racheté le restaurant en juin 2021, il a ajouté sa touche personnelle dans la décoration avec un mur végétal et une fontaine murale qui donnent une agréable ambiance végétale à la salle, le tout avec du mobilier design et confortable… l’assurance de passer un moment reposant le temps d’un repas !

J’ai effectué un apprentissage en pâtisserie (CAP), puis une mention chez MERCIER meilleur ouvrier de France. J’ai exercé ensuite en tant que Chef pâtissier au Poinçonnet chez mon père. Pour diversifier mon savoir-faire culinaire et entrer dans les pas de mon père actuellement chef du restaurant Pérégrinations, à Buzançais, j’ai fait quelques saisons en tant que pâtissier sur Saint- Tropez. Mais aussi de la cuisine dans différents restaurants, j’ai également plusieurs expériences en bar qui m’ont permises de connaître le métier, et en tant que réceptionniste. Avant de me mettre à mon compte après 20 ans de métier, je voulais avoir une vision globale de la restauration.

Quand j’ai repris le restaurant en 2019, j’étais en location-gérance. J’ai décidé ensuite de changer le nom juste avant le premier confinement. « Avant Garden » rappelle mes initiales qui sont A/G pour Alexandre Gatefin. J’ai voulu donner un esprit jardin à la décoration avec le mur végétal où il fait bon prendre un verre, ainsi qu’avec la fontaine murale et la verrière qui évoque une ambiance véranda/jardin. Toujours dans l’esprit du jardin, je vais bientôt peut-être ajouter une balançoire…

Oui, nous proposons soit un menu entrée / plat, soit un menu plat / dessert à 14,90€ ou un menu entrée / plat / dessert à 18,50€. Nous proposons bien sûr également des plats à la carte parmi 7 entrées, 7 plats, 7 desserts.

Je pratique une cuisine française traditionnelle le midi et une cuisine plus gastronomique et innovante le soir. Nos plats sont cuisinés avec des produits frais. Nous avons à coeur de proposer une cuisine raffinée, généreuse et savoureuse le tout à un prix raisonnable. Je propose pour agrémenter mes plats, une carte des vins adaptés aux plats, et nous avons un projet en cours autour des accords Mets / Vins. Nous avons également un concept de plats en bocaux pour les ventes à emporter, les réceptions et l’événementiel. En effet, le bocal est le meilleur contenant pour ce genre de demande, il suffit de réchauffer au four à micro-ondes, pas besoin d’assiette !

Nous proposons le menu découverte à 24,90€ (entrée / plat / dessert) midi et soir du mardi au vendredi. Par exemple, un poulet Yaya sauce cébette et gingembre ; une recette acquise par le chef lors de voyages en Asie.

Mon équipe se compose de jeunes talents, notamment 3 personnes en cuisine ; un chef cuisinier, un cuisinier et un apprenti cuisinier, puis un responsable de salle et une serveuse, une apprentie en salle et moi-même chef pâtissier.

Nous sommes ouverts du mardi au samedi ; le midi de 12h à 14h et le soir de 19h à 22h.

Bien sûr ! Le restaurant étant sur 3 niveaux, vous avez la possibilité de privatiser le restaurant pour vos repas privés ou vos repas d’entreprises. Un coin verrière a d’ailleurs été pensé pour vous retrouver ensemble jusqu’à 10 personnes dans une pièce intimiste.