En juin dernier, nous vous présentions Damien Migeon et son restaurant La Cheminée,situé avenue de La Châtre à  Châteauroux. En plus des pizzas maison au feu de bois et une carte à l’ardoise qui est renouvelée toutes les semaines, Damien amène un nouveau concept : une table braséro qui permet de cuire soi-même son plat, attablé confortablement sur la terrasse couverte du restaurant.

Le braséro est un réceptacle avec un foyer au feu de bois, autour duquel on se retrouve pour profiter de la chaleur des flammes

et y cuire un repas entier. Il peut accueillir jusqu’à 6 personnes autour. Ce nouveau concept est ouvert toute la semaine, midi et soir. Attention, il est conseillé de réserver au moins 3 semaines à l’avance pour avoir une table braséro le weekend. Installé dans un espace couvert, le braséro vous permettra de passer un bon moment au chaud près du feu. Vous pourrez y cuire vos légumes, poissons, viandes ; du type magret, entrecôte, gambas, bonite marinée, etc. Ce salon braséro-bar est idéal

aussi pour y déguster des tapas…

Je souhaitais transformer l’espace extérieur du restaurant en un véritable espace de détente, où les clients peuvent profiter de

leur soirée après le travail. J’aime les soirées entre amis où on se retrouve pour discuter autour du barbecue ou près de la cheminée… Alors un braséro se révélait être une bonne idée pour amener une ambiance décontractée à la terrasse extérieure du restaurant.

Avec ma femme Aurélie, nous avons imaginé un restaurant accueillant et chaleureux, qui propose une cuisine comme ma grand-mère m’a appris avec des produits frais (je cultive d’ailleurs moi-même nos légumes). Nous avons opté pour une ambiance cosy industrielle, et surtout… avec une cheminée fabriquée à la main en Auvergne. Notre concept tourne autour de cette cheminée, ou plus largement du feu de bois.

L’hiver, le client peut se réfugier auprès de notre cheminée et déguster des plats traditionnels comme la blanquette, le boeuf bourguignon, le lapin à moutarde, la fondue vigneronne, des potences (viande suspendue et flambée sur bois incandescent servie pour 2 ou 4 personnes) ou encore des poissons atypiques. Nous avons aussi une cave de maturation de viandes, qui es 

toujours allumée pour donner l’eau à la bouche. Enfin, nous avons un four à bois qui permet d’apprécier la cuisson de nos pizzas maison cuites au feu de bois ; alvéolées, croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Nous proposons aussi une cave à vin et charcuterie qui est vitrée et en libre-service ; de la charcuterie faite maison, servie en planches pour vos afterworks. En tant que spécialistes du whisky, régulièrement, nous organisons aussi des cours particuliers (2 ou 4 personnes).