La boulangerie Feuillette s’installe au Poinçonnet !

La Maison Feuillette, plus qu’une boulangerie… Racontez-nous !

Oui ! La Maison Feuillette a été fondée par un jeune couple ; Laure et Jean-François. DUT Techniques de commercialisation en poche pour elle, et lui un CAP pâtisserie, ils se sont rencontrés en 2004, à Rouen, à l’INBP (Institut national de Boulangerie-Pâtisserie). Ils y ont obtenu un Brevet de maîtrise pâtisserie pour Jean-François, et un CAP pâtisserie pour Laure puis ont fait leurs armes à Paris. En 2005, ils reprennent, à Blois, une boulangerie de quartier, le Théâtre du pain, où ils connaissent un réel succès grâce à leurs fameux macarons notamment. C’est là que tout commence.

C’est en 2009 que ce concept prend corps…

Oui, c’est l’idée de faire de chaque magasin un salon de thé, chic et chaleureux. Une boulangerie FEUILLETTE est composée de 4 corps de métiers : la vente, la boulangerie, la pâtisserie et le traiteur. Lancée en 2014, la franchise FEUILLETTE est axée sur 3 points : un savoir-faire unique et éprouvé dans ces 4 métiers, une formation longue en immersion dans nos boulangeries, et des visites régulières.

Qu’est-ce qui caractérise les boulangeries Feuillette ?

Nos boulangeries se veulent authentiques, avec une atmosphère chaleureuse et accueillante. Elles sont toutes aussi rustiques que chic, à l’image d’une maison de famille ou d’une maison de campagne où l’on se sent comme chez soi.

Décrivez-nous l’intérieur de la boulangerie Feuillette du Poinçonnet ?

Vous pourrez admirer une grande bibliothèque, une cheminée en pierre de taille, des fauteuils clubs en cuir, un vaisselier, et des tables en bois entre autres. Tout cela dans un décor rustique et convivial où trônent un pot de lait en fer, de la vaisselle en porcelaine, des paniers en osier, des casseroles en cuivre, des cadres de photos de la famille Feuillette, etc.

Quels sont les atouts de la boulangerie ?

Il y a un fournil apparent qui permet de voir nos boulangers à l’ouvrage. Mais aussi une vitrine proposant près de 20 sortes de pâtisseries différentes chaque jour. Ainsi que plus de 30 recettes salées confectionnées à partir de produits frais et élaborés tous les jours dans nos boulangeries (salades, burgers, sandwichs chauds et froids, quiches, fougasses, etc.). Vous y trouverez également des pains confectionnés avec de la farine de tradition française, sans additifs. Des produits pour tous les moments de la journée : petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner. Et des produits « signatures » comme la brioche feuilletée, les macarons, ou encore le flan pâtissier, etc.

Parlez-nous de votre équipe…

Feuillette au Poinçonnet est une succursale où 2 responsables gèrent l’équipe sur place ; l’un est responsable en vente et l’autre responsable en production. Ils managent 10 vendeuses pour le responsable vente, et 10 personnes à la production. Tous sont qualifiés et diplômés boulangers, pâtissiers, et cuisiniers.

Côté logistique, est-ce facile de stationner à la boulangerie du Poinçonnet ?

Oui ! On vous attend nombreux avec 32 places de parking et 10 stationnements cyclo. Mais aussi 100 places assises en salle, et 30 places assises en terrasse.

Proposez-vous des avantages fidélité ?

Oui, nous avons une carte fidélité : 10 menus achetés, le 11ème OFFERT. Alors, qu’attendez-vous pour venir tester notre carte, assis confortablement dans nos fauteuils clubs ?!